【Mika's廚房】烤豬肋排

每次去排餐廳第一選擇永遠都是牛排，原因無它因為在家吃不到。有人一定會問那德國豬腳、烤豬肋排咧？嗯~德國豬腳我還真的會選擇專門賣德國料理的店。專門尋找餐廳的研究生時期，為了吃德國豬腳還特地上BBS survey過，湊巧學校附近就有一間。至於豬肋排呢？豬肉那麼普遍根本不會想吃。

Q...粉粿：師ㄟ!!我不笨，這句話怪怪的。去餐廳不是不會想點豬肋排嗎？為什麼今天主題卻是烤豬肋排？
Mika：這吼，那袂供阿哩脈，兜愛供尬啐秋啪改。

因為自己動手做出好吃的豬肋排聽起來就很屌!!!看到烤的外皮金黃酥脆內裡香嫩多汁簡直是挑戰人類味蕾的極限，衛生紙都不知道用幾包。而且來澳洲後吃蔬菜的數量已經遠比台灣多很多，雖比不上出家的和尚，但就我而言可以說破表！！！忽然想要大口大口的吃肉，每個星期吃一次牛排佐紅酒也是會膩。廢話少說來介紹一下作法吧。

材料：
1. 豬肋排。
2. 醬油。
3. 檸檬，半顆榨汁。
4. 蒜頭，兩蕊切碎。
5. 蜂蜜，三茶匙。視蜂蜜品質。
6. 糖，兩茶匙。
7. 麻油，一茶匙。
8. 迷迭香，一茶匙。
9. Italian Herb，一茶匙。
10.黑胡椒粒，一茶匙。
11.紅酒。

香料照片：

由左至右分別為蜂蜜、黑胡椒粒、迷迭香、Italian Herb

澳洲的好處是很容易取得各式香料，迷迭香、茴香都很方便


今天的主角--豬肋排，份量很大所也對切會比較好入味。




醃漬與燒烤：
1. 將上述材料除豬肋排外全部混和攪拌均勻後放入豬肋。
2. 若醬料無法淹蓋豬肋，務必每4~6小時翻面醃漬。
3. 放入冰箱冷藏室醃漬一天。

準備好的醬料。


看到這邊連動手自己做的我聞到醬汁都恨不得下一秒就是24小時之後，可以立即放入烤箱cooking。

開始醃漬的豬肋排，很明顯可以看出醬汁無法完全覆蓋所以才需要每4~6小時翻面。


燒烤：
1. 用220度烤45分鐘。(完全看豬肋排的厚度!!!)
2. 過程中務必使用鋁箔紙將豬肋排蓋住，可避免表層烤焦。
3. 45分鐘結束後，掀開鋁箔紙讓豬肋排在烤箱中用餘溫悶，使表皮些許脆化。
烤的時候光聞到香味就快忍味條，紅酒香、醃漬的味道、淡淡的Herb香氣~~08的咧太香了!!!

成品：








佐上一杯紅酒就是美好一餐，至於口感只能說吃過就知道!!!!