【Mika's 廚房】布丁

說也奇怪來澳洲這麼久從NT的 Woolworth、Colse到QLD的頂好、袁氏行居然都沒有布丁!!!連工作地方的台灣人、Share House房東的小朋友都說在澳洲沒看過布丁。剛好新來的室友會做布丁，這一次就讓我見習負責拍照當個兼職的Kitchen Hand。

布丁作法分為兩個部分，焦糖與布丁本身。

焦糖作法：
1. 砂糖(紅、白砂糖都無所謂~~)+水混在一起煮等到變成棕色的時候加入50 cc的水。這時候焦糖會變成深咖啡色。


2. 將弄好的焦糖分裝到製作布丁的容器內，等待冷卻凝固。


** 焦糖不能煮到翻黑或呈現咖啡色不然會帶有苦味
** 這一次就是煮成咖啡色，焦糖有點敗筆
** 最後的加水稀釋的動作，可以避免布丁冷卻後底部杯底有塊狀焦糖

布丁作法：
1. 使用容器量想要製作布丁數量的鮮奶放入鍋中並加入適量砂糖加熱至50度。Ex.想要製作7顆布丁就要製作布丁的容器量7杯鮮奶放入鍋中。


2. 將等同欲製作布丁數量的雞蛋，打入容器中溫柔的攪散過程中不能起泡。


3. 將攪散的布丁過濾並到入鮮奶堂水中並輕柔攪拌均勻。(所有攪拌過程避免起泡!!)


4. 將鮮奶雞蛋糖水再次過濾並注入，盛有焦糖的容器中。
5. 用電鍋蒸煮布丁的方式：
a. 將容器覆蓋上保鮮膜，套上橡皮筋並在保鮮膜上戳3~4個洞


b. 將盛有布丁的容器放入電鍋中加熱15分鐘，此時鍋蓋不要蓋緊。若蓋緊布丁內部會呈現一顆顆氣孔。

6. 用烤箱：
a. 將布丁容器放入烤盤，且將烤盤注入水。
b. 放入烤箱以150度烤10~15分鐘。

後記:
鮮奶越多越滑嫩，個人建議雞蛋雞蛋可以比杯數多1~2顆感覺會更紮實。如果不喜歡吃太甜，可以直接省略焦糖部分。